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广式月饼皮的配方与制作方法
2026-02-06【见闻】
简介广式月饼皮以酥香、细腻著称，是制作广式月饼的关键。以下是其配方与制作要点总结： 项目 内容 面粉 中筋面粉 200g 猪油 80g（或...
广式月饼皮以酥香、细腻著称，是制作广式月饼的关键。以下是其配方与制作要点总结：
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉 200g |
| 猪油 | 80g（或植物油） |
| 转化糖浆 | 120g（可自制或购买） |
| 碱水 | 3g（食用碱或小苏打） |
| 水 | 50ml（根据面团状态调整） |
制作步骤：
1. 将转化糖浆、碱水、水混合均匀。
2. 加入面粉和猪油，揉成光滑面团后静置30分钟。
3. 分剂、包馅、按模成型，烘烤15-20分钟至金黄。
注意：面团需冷藏醒发，提升口感；烤制时控制温度，避免焦糊。
