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酥皮月饼皮的做法及配方
2026-05-28【见闻】
简介酥皮月饼皮外酥内软，层次分明，是制作月饼的重要部分。以下是其做法及配方总结： 项目 内容 面粉 中筋面粉200g 油 猪油或...
酥皮月饼皮外酥内软，层次分明，是制作月饼的重要部分。以下是其做法及配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉200g |
| 油 | 猪油或植物油100g |
| 水 | 温水80ml |
| 盐 | 3g |
| 黄油（可选） | 50g（增强酥脆感） |
| 步骤 | 1. 将面粉、盐混合；2. 加入油和水，揉成光滑面团；3. 静置醒发30分钟；4. 分剂擀开，包入油酥；5. 叠层后冷藏定型；6. 切片烘烤至金黄。 |
酥皮月饼皮关键在于油与面的结合比例和折叠次数，掌握好可提升口感层次。
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