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奶酪的做法
2026-05-22【见闻】
简介奶酪是一种通过发酵和凝乳制成的乳制品，种类繁多，做法也各不相同。以下是几种常见奶酪的基本制作方法总结。 奶酪类型 主要原料 制...
奶酪是一种通过发酵和凝乳制成的乳制品，种类繁多，做法也各不相同。以下是几种常见奶酪的基本制作方法总结。
| 奶酪类型 | 主要原料 | 制作步骤简述 |
| 芝士（Cheddar） | 牛奶、酶、盐 | 巴氏杀菌后加酶凝乳，切块搅拌，压榨成型，盐渍发酵 |
| 马苏里拉（Mozzarella） | 牛奶、盐、柠檬汁 | 加热牛奶后加酸液凝乳，切割、煮沸、拉伸成型 |
| 布里（Brie） | 牛奶、霉菌 | 乳酸菌发酵后表面接种霉菌，低温熟成 |
| 瑞士干酪 | 牛奶、酵母 | 发酵后加入酵母产生气孔，成熟数月 |
不同奶酪的口感与风味差异主要来自原料、发酵时间及加工方式。家庭制作时可选择简化版方法，使用市售凝乳酶和酸奶菌种，更易操作。
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