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正宗卤肉做法
2026-05-06【见闻】
简介卤肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味，深受大众喜爱。制作时需选用肥瘦相间的五花肉，搭配多种香料和调料，经过炖煮、收汁等步骤，使肉质...
卤肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味，深受大众喜爱。制作时需选用肥瘦相间的五花肉，搭配多种香料和调料，经过炖煮、收汁等步骤，使肉质软烂入味。
以下是正宗卤肉的基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用带皮五花肉，切块焯水去腥 |
| 2 | 腌制：加入生抽、老抽、料酒、姜片腌制30分钟 |
| 3 | 炒糖色：热锅放油，加冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4 | 烫肉：将肉块放入炒好的糖色中翻炒上色 |
| 5 | 炖煮：加入开水、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
卤肉可根据个人口味调整香料和调味品，口感更佳。
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